外焦里嫩干炸鱼块

5 人做过这道菜

用料  

五斤
适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
淀粉 适量
料酒 适量
花椒 适量
适量

外焦里嫩干炸鱼块的做法  

  1. 鲢鱼一条,五斤半

    外焦里嫩干炸鱼块的做法 步骤1
  2. 切块加入料酒,葱,姜,花椒,淀粉,五香粉,盐。拌匀。
    放入冰箱腌一晚上(是为了鱼肉更加入味)。大家也可以随意控制时间。

    外焦里嫩干炸鱼块的做法 步骤2
  3. 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀,这样炸出来比较脆。

    外焦里嫩干炸鱼块的做法 步骤3
  4. 各种油都可以炸,我用的豆油(大豆磨的,不是买的成桶的那种)。
    油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大,油太热,前面放的鱼块都熟了,后面放的还没熟。等到后面熟了,前面的都糊了。
    小火放入鱼块,这样能保证鱼块一起熟
    前面的鱼块慢慢熟的过程中,后面油温也上来了,放入的鱼块也可以一起熟。

    外焦里嫩干炸鱼块的做法 步骤4
  5. 炸熟的鱼块。外酥里嫩!

    外焦里嫩干炸鱼块的做法 步骤5

小贴士

因为鱼块比较小,基本不用复炸。一次性就可以炸好了。
老人,小孩也适合吃!
鱼可以选择任何你喜欢的鱼。
我个人觉得大鲢鱼,肉比较细嫩,炸出来外酥里嫩,所以比较好吃。像鲤鱼,草鱼肉比较实。
当然看个人喜欢。
炸出来之后无论你是直接吃,还是浇汁,还是麻辣,怎么吃都好吃!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱创建于 2016-09-04 22:15:17
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