酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）

Name: 酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）
Ingredients: 一个胖头鱼; 豆腐，嫩的老的都行; 三四片姜; 五六个蒜; 一把青蒜; 三四片桂叶; 客家红米酒; 酱油; 豆瓣酱; 四勺糖; 醋; 香菜; 辣椒

1 人做过这道菜

这道菜是妈妈来我这里给我做的，我记下了做法，后来我也试着做过，不知道为什么就是做不出妈妈的味道。
这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。
另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的

用料

鱼头不用切碎，双面煎
煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香
加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。
最后加点香菜就可以了

随便看看

该菜谱发布于 2016-08-29 11:32:43

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