Teresa爱烘焙
双色戚风蛋糕
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
想做个双色的戚风，看看能不能成功……还好，成果比较满意😊（8寸圆形模具）
用料
双色戚风蛋糕的做法
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将蛋黄与蛋白分离，蛋白放冷冻室备用
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蛋黄中加入色拉油、牛奶搅拌均匀
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将蛋黄液平均分成两份儿，其中一份儿加入低粉和可可粉（45+5），另一份儿加入低粉和抹茶粉（45+5）
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将2份儿面糊搅拌均匀
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取出蛋白，加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打至硬性发泡
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蛋白均分成两份儿，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
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交替倒入模具中，轻磕几下入烤箱
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烤箱预热165度，模具进烤箱后调至155度，60分钟左右
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出炉后，从30厘米高处将模具摔一下，立即倒扣，彻底晾凉后脱模
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脱模后的样子
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一定要切开看看内部组织
小贴士
1.选择新鲜的鸡蛋
2.蛋糕一定要凉透了之后脱模，否则容易回缩
3.根据面粉吸水的情况调整牛奶的量
2.蛋糕一定要凉透了之后脱模，否则容易回缩
3.根据面粉吸水的情况调整牛奶的量
