嫩滑的黑椒猪扒

洗干净猪扒肉。切成一块一块。太厚不容易熟。太薄没什么肉感。

切好之后，放一边。拿一块出来，第一面用刀背“竖着”轻剁，然后再反方向再“横”剁，形成井字的肉面。第二面也是同样道理。

手力千万不要太重，不然肉扒剁断了就不好了。也要有耐性。

肉扒剁好后，也要一张一张平铺，手拿一丁点盐略略撒下去。太多会好咸。再撒黑椒粉，2面都要撒。

再盘子放酱油，酒，油，还有少许生粉，搅拌。这样把刚才的肉扒再一张张吸收酱料。生粉，其实不用放也可以，用奇异果代替，一个就够，把它切碎或者打成酱，与肉扒搅拌，也会和肉肉变松化。

等待半小时或者餐前预备的工作，再拿来煎。放少许油，锅热后，一块一块放进去，不用动。等它煎香。再翻二面煎。如果怕不熟，可以拿铲压一压，如果能轻易插到底，一般都熟透。可以上桌。