电饭锅做蛋糕

蛋黄和蛋清分离。蛋黄不能混到蛋清里。所有的容器无油无水。

再蛋黄里加2勺白糖搅好，再加3勺油和4勺水或牛奶。加水不会影响蛋糕的质量。再加筛过的低筋面粉或普通面粉。如果没有这两种面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉按比例调好。面粉这个碗的一半少一点。搅的蛋黄糊稠稠的。

在搅蛋清前加一点白醋或柠檬汁和一点盐。搅到蛋清有粗粗的泡泡时，加一勺糖。继续搅，搅到蛋清像淋浴的泡泡，有细小的泡泡在流动时再加一勺糖。搅到用打蛋器可以拉出一个长弯角时再加一勺糖。再搅一会儿，蛋清就变成硬性泡沫了，倒扣器不会掉下来。就打好了。

把蛋清分三次加入蛋黄，搅拌不要划圈，会消泡。可以划十字架或像炒菜那样上下搅拌。动作一定要轻快。否则一消泡蛋糕就做出来不蓬松了。

电饭锅一定要预热，在电饭锅底部抹油，把蛋黄糊倒入。在桌上砸几下，把大的气泡震出来。

电饭锅是智能的话，可以按精华煮20分钟、保温20分钟、精华煮20分钟。记得用抹布把通风口阻住。不是智能的，先按煮饭，二分钟会跳到保温。保温二十分钟，再按煮饭二十分钟，就可以了。用抹布阻住通风口。

把电饭锅拿出来倒扣冷却，会自动脱模。好了，香喷喷的蛋糕就可以吃了。