🍃苦瓜是夏天的时令蔬菜之一,清热解毒,苦苦的味道也很清爽🍃
苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”,例如用苦瓜烧肉,肉块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。
苦瓜含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次,是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。
用料
苦瓜清烧五花肉的做法
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葱切段,姜切片,蒜整个。五花肉切块儿(1厘米宽)。苦瓜切块,和五花肉差不多大小。
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热锅下油适量,等油7.8成热,改中火放葱姜蒜炒香。放入五花肉,转大火继续翻炒至肉表面变色。依次放入料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,继续翻炒(此步骤还可加冰糖一颗)。
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等翻炒上色均匀以后,加入500毫升开水至烧开,加少量盐调味,加盖转中火煮至五花肉变软。
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放入苦瓜,翻炒,加盖继续烧20分钟左右至苦瓜变软。中途开盖翻几次。
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最后,开盖,加适量盐调味,翻炒几下,大火收汁即可!
小贴士
葱姜蒜下锅时转中火可避免炒糊。
苦瓜不用烧的太软,保留苦瓜的清香味也很重要。