李子私房蛋糕定制
百香果流心布丁
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
用料
| 流心 | |
| 小台芒 | 3个 |
| 百香果汁 | 10克 |
| 慕斯层 | |
| 淡奶油 | 210克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 百香果汁 | 65克 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 百香果镜面 | |
| 百香果汁 | 30克 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
百香果流心布丁的做法
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吉利丁片放冰水中泡软，奶油奶酪放室温软化。
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用筛网过滤出百香果汁，并且分成10克、70克、30克待用。
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取芒果果肉，加10克百香果汁，入料理机打成泥
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倒冰格里，放冰箱冷冻。至少一个小时。
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牛奶和70克百香果汁混匀
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混合好的百香果牛奶液分次加入到软化的奶油奶酪中搅拌顺滑！我分四次加入的。
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融化的吉利丁液加入到步骤6的液体中，并且快速搅拌均匀。然后待定。
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淡奶油加入糖粉打到七分发，不流动的状态！
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步骤7的液体分3次加入到打发的奶油中翻拌均匀。注意手法，不然奶油消泡严重会影响口感。
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慕斯糊倒入模具中，到一半的时候，取出冰格里的芒果百香果流心块，放在中间。
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再倒入另外一半慕斯糊，放冰箱冷藏。冷藏2个小时就可以做镜面。我由于是晚上做的，冷藏了一夜做的镜面。
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糖倒入水中加热溶解，冷却后与百香果汁混合。吉利丁片冰水泡软后，隔水融化，然后与百香果汁液体混合均匀。我加了百香果的籽做点缀
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倒在已经凝固的百香果慕斯表面，放冰箱冷藏2个小时。
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铛铛铛铛铛.....脱模开吃喽！颜值还不错哦！还有美味的流心呢！滋味一重重，好吃的不要不要的！
小贴士
这个配方可以做这种小慕斯4个及一个六寸的蛋糕！
