vivianfoxhu
小麦淀粉版凉皮
7.6
综合评分
36
人做过这道菜
用中筋面粉洗面的方式做凉皮需要提前一晚准备，如果突然想吃，不妨尝试一下小麦淀粉配面粉的方式。口感虽及不上传统的洗面方式，但便捷度与相似读绝对可以的！
用料
小麦淀粉版凉皮的做法
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小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！
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中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。
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没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！
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一点点盐记得加在面粉里。
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水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。
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铁锅加水，煮沸。
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铁盘刷油，防粘。
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面糊两勺
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盛入铁盘
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放入铁锅
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加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。
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熟的样子
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放入凉水里降温（纯净水哦）
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轻手捞起
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平铺于涂过油的餐盘中。
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就这样重复一张张做。
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面皮卷起切丝
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黄瓜切丝
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加点油防粘
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各种调料号黄瓜统统拌入凉皮
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拌匀后记得冰一冰哦！
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请珍爱每一个为你买菜做饭，刷锅洗碗的人！
小贴士
1.面皮不要太厚
2.贴盘要放平，否则会影响面皮的厚薄均匀度
3.先做一张试试淀粉和面粉的比例
2.贴盘要放平，否则会影响面皮的厚薄均匀度
3.先做一张试试淀粉和面粉的比例
