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简单又野兽派的全麦黑芝麻乳清欧（？）包

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mjl19的厨房  mjl19
改编自Angiecharm的“乳清黑芝麻黑麦面包”。因为迫切地想要消耗掉家里的一大盆乳清和各种材料又没有太多时间于是研发出了这个十分野兽派的改版ᶘ ᵒᴥᵒᶅ加了一点糯米粉给最终的成品添加了一点Q劲儿（什么鬼？）
意外地效果还不错，于是建个菜谱分享一下

用料  

全麦面粉 170g
糯米粉 20g
低筋面粉 10g
盐 2-3g
糖 15-20g（我放了两大勺）
黑芝麻（炒熟） 10g
酵母 3g
乳清 130g（酌情加减）

简单又野兽派的全麦黑芝麻乳清欧（？）包的做法  

  1. 先炒芝麻，加少许黄油预热平底锅，放入芝麻翻炒直到味道散发出来就好啦～备用

  2. 混合除了芝麻以外所有的材料～面团会有点湿，不过没关系

  3. 在面团不那么粘手的时候加入芝麻，揉到面团光滑就好啦～（时间不多并没有揉出厚膜）

  4. 将面团放在室温发酵至两倍大，拍扁整形放置在烤纸上（烤纸需要撒粉）二发（这时可以开始预热烤箱，我用了230°C）

  5. 二发完毕，撒粉割包烤～我用230°C烤了十分钟，然后把烤纸取下将面包放在烤网上，下方放置加了一碗热水的烤盘，继续用215°C左右烤20分钟，然后盖上锡纸再烤5分钟

  6. 放凉，切片，涂上覆盆子果酱更好吃哟(●°u°●)​

小贴士

这个方法比较野兽派也比较快，但是如果注重口感的话还是原方比较好哟～
如果担心全放乳清会影响面团的发酵的话可以用一半乳清一半水,挺随意的啦
还有因为面团比较湿，一定不要忘记在揉面垫上撒粉哟

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的简单又野兽派的全麦黑芝麻乳清欧（？）包

 

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该菜谱发布于 2016-08-05 17:45:03
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