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面包
黑芝麻酱大理石软欧
黑芝麻酱大理石软欧
1
人做过这道菜
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黄莺Bird-Xu
请忽略对焦不对点的截面😂朦胧美(找时间再换和补过程图)
其实。。。这货又是因为吐司二发过了才做成的欧包,but,有芝麻在真的是怎么吃都香!
注意看贴士啦!
用料
高粉(惠宜)
250
鸡蛋
一个
水或奶
加上鸡蛋总量大概150-180
糖
30
干酵母
3
黄油
20-30
盐
3
黑芝麻酱
50左右
黑白芝麻
30
黑芝麻酱大理石软欧的做法
后油后盐法揉出膜
一发不超过28°,两倍大
排气滚圆松弛醒15分钟。涂抹芝麻酱,三次折叠
整形二发38°左右,二倍大
可选择撒粉割包,200°,蒸汽,30-35分钟
小贴士
高粉用的是惠宜,吸水性太好通常都是160左右总水量,用金像的话水量加个10-20。
手揉和厨师机揉水量也不同,后者更少。
150临界点慢慢加水不要一下子全部进,面团吸水可以等待个十来分钟慢慢观察。
感觉安琪酵母发吐司真的不够力,做软欧还算可以,以后还是用金燕子就好了。
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
上传你做的黑芝麻酱大理石软欧
黑芝麻酱大理石软欧相关分类
面包
被大家加入到以下菜单
黑芝麻控
欧包系列
只需要简单材料的烘焙
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干锅鸭翅
苔条面拖小黄鱼
孜然烤虾串
生煎
笨蛋炒韭菜苔
醉鱼
腊肠菜饭
前腿肉
茉莉花酱
煮米粉
该菜谱发布于 2016-07-26 23:55:34
79 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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