奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家

24 人做过这道菜
想名字想了半天还是决定按照层次从上往下叫囧...
其实这个也是改良自《孤独的美食家》里的某一集的叔粗滴甜品!【叔素不素有自嘲自己老男人还喜欢粗甜品!?没关系!俺们不嫌弃你!
话说第四季也结束了哦...

说到改良,就素我的塔皮是杏仁巧克力的、第二层甘纳许加了树莓果泥【PH蜀黍说过,巧克力和树莓素绝配】当然我觉得加了后会很解腻!

做成六寸的话,塔皮约取150克。
甘纳许的量感觉六寸也许会有点多。
多了咱可以冷藏起来的当抹酱也不错哦。

因为写的量比较模糊,感觉还是不适合新手操作,跪。。。

用料  

塔皮【选自Ladurée】(这个量做多了可以冷冻起来等下次回温用)
低粉 200克
冷的黄油(就是不需要回温软化) 120克
糖粉 75克
杏仁粉(没有可以换成低粉的量) 25克
可可粉 12克
海盐(盐之花或者普通盐也可以,少了风味别怪我!) 一小撮
全蛋 50克
巧克力甘纳许
黑巧克力(65%-75%)【也可以换成自己喜欢吃的黑巧克力口味】 50克
淡奶油 50毫升
黄油(回温软化) 30克
树莓果泥(可选,或换成草莓) 30-50克(边加边尝的我)
香蕉
香蕉切片 取适量【剩下的直接吃咯!】
奶油裱花
淡奶油 100-150毫升
糖粉 10-15克
白兰地(可选) 5毫升

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的做法  

  1. 制作塔皮:
    黄油切丁,加糖粉、杏仁粉、可可粉、盐,用手快速搓成细碎砂石颗粒状。加蛋混合均匀,揉圆,不要用力按哦,也不要揉太久!
    保鲜膜包好入冰箱至少冷藏一个小时,或者提前一天做好。

  2. 制作甘纳许:
    淡奶油加热有点小泡即可,加入切碎的巧克力或者巧克力豆,搅拌混合均匀,【加入树莓果泥拌匀】大概温温的时候加入软化好的黄油搅拌均匀。可入裱花袋放着备用。

  3. 烤塔皮:
    六寸的取约150克擀成厚度约2毫米的塔皮,入模具整形。
    烤箱预热200度,塔皮压豆子入中层,转180度烤15分钟,再取出豆子烤5分钟。晾凉备用。

  4. 组合:
    甘纳许挤入塔壳中,填满。
    冷冻半小时取出铺上切好的香蕉片。
    挤上打发好的淡奶油。
    吃的时候撒可可粉~

小贴士

建议可以在烤烤塔壳晾凉这个过程中制作甘纳许,就不怕甘纳许在冬天凝固了。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家相关分类

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奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家的答疑

  • A-Lin '  3年前  
    0
    亲。塔克里的豆子是什么啊?还要取

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