水中加姜片，将鸡爪放入沸水中，大火烧5－8分钟后捞起备用。
鸡爪用厨房专用纸擦干，锅下油，鸡爪放入油中炸3－5分钟（个人喜欢大火炸至金黄色，炸的时候会油花四溅，可以拿个锅盖顶着），捞起后马上放入水中（最好是冰水，更快变软），浸泡30分钟。
鸡爪沥干装盘，加入豆豉，蚝油，白糖，酱油，蒜末，搅拌均匀。放到锅里大火蒸30分钟即可。
上传你做的蒸虎皮凤爪
吖蛋厨房
