罗马盾牌曲奇

8.1 综合评分
27 人做过这道菜

用料  

饼圈部分
1、黄油 55g
2、低粉 100g
3、蛋清 一个
4、糖粉 40g
糖心部分
1、黄油 30g
2、糖分 30g
3、麦芽糖 40g
4、杏仁片 40g

罗马盾牌曲奇的做法  

  1. 1、黄油55g室温软化,软化至蛮能用手指轻松按瘪,冬天可用微波炉叮20秒。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤1
  2. 2、软化黄油的过程中称量其它材料,打一个蛋清备用

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤2
  3. 3、将糖粉倒入黄油盆中打发,打发至颜色变浅,分3次加入蛋清搅打,每次都要打到完全融合再加入下一次的蛋清,否则容易水油分离。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤3
  4. 4、筛入低粉切扮均匀,没有技术难度

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤4
  5. 5、将搅拌好的面糊装进裱花袋,剪开你喜欢的大小。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤5
  6. 6、烤盘铺油布,没有的话可以用油纸,将饼圈挤入烤盘,铺上杏仁片

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤6
  7. 7、隔热水融化黄油,加入糖粉和麦芽糖搅拌均匀

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤7
  8. 8、用勺子将调好的糖心装入饼圈内,不要装太满,三分之一即可,不要超过饼圈的二分之一,糖太多会溢出来。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤8
  9. 烤箱提前预热至170度,上下火15至20分钟,具体看个人烤箱,上色均匀即可关火。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤9
  10. 10、待凉透后慢慢揭下来,放入饼干盒中保存,放两包干燥剂,半个月饼干依然香脆。

    罗马盾牌曲奇的做法 步骤10

小贴士

1、蛋清一定要分多次加入,避免水油分离
2、糖心装入饼圈时千万不要贪多装太满,否则会溢得到处都是,影响美观。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

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罗马盾牌曲奇的答疑

  • 一珊瑚一  2年前  
    5
    请问大概可以做多少块
    作者回复 2年前  
    饼圈挤大挤小做出来数量肯定不一样哦,这个问题我没有办法回答您,毕竟不是机器制作,纯手工的东西。一份方子的量可以做出8.65乘8.65的罐子两罐
  • Winger  3年前  
    5
    亲 您好请问下黄油是45g还是55g🌚
    作者回复 3年前  
    不好意思,是55克
  • 王呀呀  3年前  
    3
    我看别的方子的低粉都是你的双倍量,做出来会有什么区别
    作者回复 3年前  
    低粉是100克,粉的多少会影响饼圈的口感
  • 手机用户1081_7zl1  3年前  
    1
    为什么我的糖浆不好弄呢?滴不下去
    作者回复 3年前  
    你用的是麦芽糖吗?是有些粘稠不太好弄,你可以装进裱花袋剪一个小小的口子往饼圈里挤
  • 赵四小姐a  6个月前  
    0
    麦芽糖用月饼糖浆代替可以不
  • 王思媛  4个月前  
    0
    杏仁片是生的还是熟的
  • YANA燕子  1年前  
    0
    亲您好,放中层还是上层或者中上层?
    作者回复 1年前  
    中层
  • 糖心做法能再详细一些吗?我调完糖心一小会儿就凝固成一坨了,尝试加热也不行了还是一坨…
    作者回复 1年前  
    糖心就是融化隔热水融化黄油,倒入糖粉搅拌均匀后放入杏仁片,搅匀,马上用勺子勺到饼圈里,不要一直放着不操作,夏天还好,冬天很快会硬
  • 杨小玉洁  1年前  
    0
    怎样才能快速挤完,裱花袋里握一会儿就化了,老断边
    作者回复 1年前  
    不要全部装进一个裱花袋,少量多个的装,多装几个袋,量少不费劲,也能挤得快些
  • X1a0x  2年前  
    0
    请问用什么牌子的麦芽糖?
    作者回复 2年前  
    桂林麦芽糖,淘宝买,5块一瓶

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