奶油和蛋糕胚用的是什么材料?蛋糕胚是戚风蛋糕还是海绵蛋糕,奶油抹面的和里面夹层的是同一种奶油吗?
作者回复
2017-01-24
戚风蛋糕,铁塔奶油,夹馅和抹面都是铁塔,夹馅打至9成,抹面打至8成
作者回复
2017-03-30
不用,自己练就可以,我用铁塔的。抹面一年自己总结了不少小经验,简单易学
请问一下,我每次奶油打发到很硬了,抹面的时候就会感觉稀稀的,奶油也摸不厚是在哪里做错了?
作者回复
2017-03-27
您用得什么牌子奶油?动物淡奶油抹面是门学问,非一两天梦抹得好的,要下不少功夫呢
作者回复
2017-03-23
不需要打桩。分别抹好面后,冷冻十分钟,用抹刀移上去组装好再装饰就行