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【视频】蒜蓉粉丝蒸扇贝
8.7
综合评分
256
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用料
| 大蒜 | 10瓣＋2瓣（过程里有详细说明） |
| 扇贝 | 10只大扇贝 |
| 粉丝 | 100g |
| 蚝油 | 2Tbsp |
| 酱油 | 2Tbsp |
| 玉米油 | 3Tbsp |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1/2tsp |
| 小米辣 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 葡萄酒or料酒 | 适量 |
【视频】蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
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10瓣大蒜切成蒜蓉（剩余2瓣备用），放入一个炒锅或厚底的小锅（锅太薄的话，炸蒜的时候容易粘锅）
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加入刚没过蒜蓉的玉米油，少许盐，中小火加热
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蒜蓉开始变色后关火，余温会继续把蒜蓉炸到金黄色
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在炸好的蒜蓉里加入蚝油、酱油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均匀
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像图里那样，去除黑色的内脏、周围的黑线。裙边部分洗干净也可以吃，介意的话可以摘去，小心的把扇贝冲洗干净
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用厨房纸把扇贝擦干，加入葡萄酒和适量盐，放冰箱腌制备用
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加入小勺葡萄酒或料酒、适量盐，放冰箱腌制备用
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贝壳冲洗干净
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粉丝用温水浸泡20分钟左右，沥干水，加入1/3的酱料，混合均匀
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贝壳里放粉丝，上面放扇贝肉，把剩余的酱料，均匀的淋在扇贝上
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放入蒸笼
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等蒸锅的水开后，放入蒸笼，上气后 中大火蒸5-6分钟
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小葱切葱花，撒在蒸好的扇贝上，烧少许热油，浇在葱花上，把葱花烫香
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