番茄炒蛋
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Spockie
用料
番茄炒蛋的做法
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小番茄洗净，切成似瓣备用
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鸡蛋打入碗中，蛋黄与蛋白搅拌均匀
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锅中倒入油，油热后，倒入蛋液搁置10秒左右，开始翻炒3-4次，将鸡蛋炒至6-7分熟乘入碗中备用
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锅中倒入少许油，待油热后，倒入番茄，翻炒至番茄酥烂（如果番茄多汁，持续翻炒至收汁），加盐半茶匙，鸡精少许，可以加少许糖（糖量根据口味调整）
加入6-7分熟的鸡蛋，翻炒均匀后出锅，可洒少许葱末予以点缀。
小贴士
1. 小番茄较甜，可以少放或不放糖
2. 如果使用大番茄，一般大番茄两颗炒4只鸡蛋。大番茄相对不甜且多汁，通常我会加如半茶匙糖用来收汁
3. 第一遍炒鸡蛋时务必不可炒的过熟，不然之后与番茄难以融合，会变成一块一块的
2. 如果使用大番茄，一般大番茄两颗炒4只鸡蛋。大番茄相对不甜且多汁，通常我会加如半茶匙糖用来收汁
3. 第一遍炒鸡蛋时务必不可炒的过熟，不然之后与番茄难以融合，会变成一块一块的
