抹茶裸蛋糕
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人做过这道菜
joey乔伊
这款抹茶裸蛋糕是新手容易操作的蛋糕，既不用超高裱花技巧，也不用复杂繁琐的材料。如果你已经常成功烤出满意的戚风蛋糕，这款就只是加涂抹奶油和你喜欢的各色水果就OK。本方子原创的想法是简单，减甜，适合广东的夏天感觉，小清新(^_-)！
ps：8寸的方子，6寸材料减半OK。
ps：8寸的方子，6寸材料减半OK。
用料
| 鸡蛋5个 | 240g |
| 砂糖（蛋黄浆） | 20g |
| 砂糖（蛋白） | 60g |
| 色拉油（或植物油） | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 低粉 | 60g |
| 抹茶粉（宇治） | 8g |
| 淡奶油（安佳） | 500g |
| 糖霜（加入淡奶油） | 45g |
| 水果(樱桃,葡萄,芒果,奇异果) | 若干 |
抹茶裸蛋糕的做法
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材料合集
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蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱给备用。蛋白加入20g砂糖搅拌融化。
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依次加入40g牛奶充分搅拌，再加入40g色拉油搅拌均匀。
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抹茶粉和低粉过筛混入蛋黄浆。
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充分搅拌混合抹茶蛋黄浆。
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从冰箱取蛋白放在高身打蛋盆，加入柠檬汁几滴打发。
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取1/3蛋白加入抹茶浆拌匀，再倒进蛋白，避免打圈搅拌消泡，上下8字翻动拌匀，完成倒蛋糕糊入8寸固底模。
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烤箱预热10分钟，150°上下管烤50分钟。
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出炉倒扣脱模放凉。
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切开两半备用。
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开始制作裱花奶油，500g淡奶油加入45g糖粉打发，一般会按照10:1，怕甜减了5g刚好。特别推荐安佳奶油打发后硬度较坚挺，容易保持，而在广东这么热的天气，也要快手快脚，否则也很快融掉哦！
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一层蛋糕铺上奶油加上各种喜爱水果，再铺上一层奶油，可以用吻刀涂抹中间，边上用裱花嘴，加上水果，大功告成！
