花生米の裹盐版&糖醋版
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人做过这道菜
Zheng大美
尝试过烤箱烤花生
因为没有油烟
无比方便省事
失败过无数次
终于找出适合温度时间烤出酥脆的花生
但始终觉得不如油炸花生米好吃
于是开始尝试油炸花生米
第一次炸放了太多花生
炸了半小时都没好
捞起来发现没有脆
又炸
然后终于明白花生米应该怎么炸容易熟又好吃
一半裹盐
一半做糖醋
味儿美不要不要滴
因为没有油烟
无比方便省事
失败过无数次
终于找出适合温度时间烤出酥脆的花生
但始终觉得不如油炸花生米好吃
于是开始尝试油炸花生米
第一次炸放了太多花生
炸了半小时都没好
捞起来发现没有脆
又炸
然后终于明白花生米应该怎么炸容易熟又好吃
一半裹盐
一半做糖醋
味儿美不要不要滴
用料
花生米の裹盐版&糖醋版的做法
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花生洗净，控干水，小火不加油放锅里炒干水分
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花生倒出来，锅洗净，烧干水分，冷油下锅，300克左右花生倒进去，中小火，边炸边翻动。
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炸到听到有花生裂开啪啪声，关火，边搅动边捞出花生，喷白酒，搅拌，捞一次，喷一次，搅拌下，趁热喷白酒，会听到嗞嗞声，直到花生全部捞完。
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花生稍微放凉下，但还有温度的时候做裹盐版花生米，加盐巴，搅拌，再加白糖搅拌，这样哑巴会融化入味一部分，剩下得就挂花生上。
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糖醋版本的，就等花生米凉了之后，将酱汁混合调好，倒入花生米中，冷藏一夜第二天更好吃。
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。。。
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。。。
小贴士
1.花生600克得分两次炸噢，炸完一批，等油凉了才能再下花生。
2.花生米必须冷油下锅炸，冷油，冷油，热油会容易糊。
3.全程中小火，中小火，中小火。重要的事说三次。
4.出锅趁热喷白酒，可以使花生保持酥脆。
没有喷瓶，就用筷子沾白酒搅拌也可以。
5.糖醋花生酱汁不需要没过全部花生，搅拌均匀就好。
酱汁太多泡得花生会变软。
2.花生米必须冷油下锅炸，冷油，冷油，热油会容易糊。
3.全程中小火，中小火，中小火。重要的事说三次。
4.出锅趁热喷白酒，可以使花生保持酥脆。
没有喷瓶，就用筷子沾白酒搅拌也可以。
5.糖醋花生酱汁不需要没过全部花生，搅拌均匀就好。
酱汁太多泡得花生会变软。
