海盐太妃酱

海盐太妃酱的答疑

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  Jenny_姐姐  2018-11-27  

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  我放冰箱冷藏了两三天后要拿出来做淋面，需要室温回温后加热吗？
  作者回复 2018-11-27  

  我没拿这个酱做过淋面唉，不太好告诉你怎么操作。况且这个酱冷藏之后会凝固，即便回温了也不能拿来做淋面呀，建议你去搜别的焦糖淋面菜谱，那些应该更适合你( •̥́ ˍ •̀ू )我这个只是单纯的抹酱啦。
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  潼姐麻麻_hz0v  2017-03-23  

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  我已经熬了三次 糖都返砂了 怎么办 是火候的问题吗
  作者回复 2017-03-23  

  额，不太明白为什么会反沙哦，我还没遇到过这种情况，你是不是熬得不够久呀，颜色要熬到呈现琥珀色或者有点棕色才可以哦，如果还是比较透明的就不行，那就是做反沙芋头的程度。
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  大_雯  2016-10-05  

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  消耗淡奶油的好方法！
  作者回复 2016-10-05  

  是滴
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  Jenny_姐姐  2018-11-27  

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  冰箱里拿出来，隔热水（至少80度以上的水，尽量热一点）加温，回温以后变成液态再淋面可以吗？
  作者回复 2018-11-27  

  唉，您试试吧，我真没试过，回答不了你呀，你回温的时候看看状态，如果和熬的时候差不多，味道也不错的话就能用淋面。
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  粥小楚  2020-10-17  

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  做好后是甜的还是咸的
  作者回复 2020-10-17  

  甜中带点咸
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  s束束s  2020-03-29  

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  生酮的白砂糖可以用赤藓糖醇替换吗
  作者回复 2020-03-29  

  啊，这个我不太懂哎。没用过这些东西呢
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  默754  2017-07-21  

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  请问一下这个酱能够保存多长时间呢？一直冷藏保存吗？
  作者回复 2017-07-21  

  对的，需要冷藏保存，建议一次不要做太多，我之前做过一瓶放了两个星期就感觉味道不对然后扔了。如果是瓶子消毒干净密封好完全不动的话保存一个星期也完全没问题。
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  遇见cake_  2017-03-01  

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  请问奶油的多少是否决定酱的甜度呢？看了别人的方子才200克奶油，其他配方差不多，熬出来很甜。
  作者回复 2017-03-01  

  甜度是由白砂糖决定的呀，我这个奶油是翻倍做的呢，你可以减半来做就没有那么大一瓶了。奶油本身就木有甜味的呀！
  还有一点就是你熬得越久，酱越浓稠相应地也会更加甜，所以我不建议一次性加那么多糖，你可以试着来。
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  水有毒  2017-01-09  

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  可以做成太妃糖吗？
  作者回复 2017-01-09  

  这个没有试过唉，你可以搜一下太妃糖的菜谱～
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  小M老师阿满  2016-12-15  

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  为什么我倒入淡奶油后都结晶了，然后很稀。是不是我熬到最后关火了？倒入淡奶油后没有接着熬？
  作者回复 2016-12-15  

  亲，你有提前加热淡奶油了吗，如果没有加热的话倒进去，冷的奶油遇到热的糖浆是会结块的。淡奶油加热了，等糖熬好之后关火倒下去是会爆沸的，温度很高，然后再继续加热，熬一会搅拌均匀就差不多可以了。