白咿梦
cuptart曲奇杯子蛋挞（无奶油）
6.3
综合评分
17
人做过这道菜
用杯子做的蛋糕叫做cupcake，那么，用杯子做的蛋挞，应该可以叫做cuptart吧！哈哈
之前见大神发的燕麦曲奇杯，打算刷方子，就买了一叠纸杯，想着买纸杯总比买模具便宜吧。
后来又想，又要买燕麦、巧克力、brownsugar，最后还要到牛奶，好像有点奢侈，就拿纸杯用来做蛋挞了。
而且杯子里已经装蛋奶了，不用再装牛奶，最重要是不会洒😂
方子量：10个大号纸杯
180度，中下层，45min
之前见大神发的燕麦曲奇杯，打算刷方子，就买了一叠纸杯，想着买纸杯总比买模具便宜吧。
后来又想，又要买燕麦、巧克力、brownsugar，最后还要到牛奶，好像有点奢侈，就拿纸杯用来做蛋挞了。
而且杯子里已经装蛋奶了，不用再装牛奶，最重要是不会洒😂
方子量：10个大号纸杯
180度，中下层，45min
用料
cuptart曲奇杯子蛋挞（无奶油）的做法
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黄油软化，加盐拌匀，分次加糖打至体积变大，颜色变浅，不用过度打发。分次加入蛋液，打至融合即可。
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筛入所有粉类，用刮刀拌匀，无干粉，用手配合整理成光滑面团，放冰箱冷藏松弛20min。
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准备蛋液。（也可在整形后冷藏20min期间再制作）鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶，炼奶，香草精，搅拌均匀，过筛2-3遍，完成。
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取出面团，分成10份，在纸杯中整形，注意厚度均匀。我用的大号杯子，做出来每个杯子的高度大概在纸杯的7分高，建议用中号的纸杯，可以做得高一点，但烤的时间也要调整。
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整形后，盖保鲜膜，冷藏20min。取出，倒入挞水，8分满。
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180度，45min。因为挞水装的液面比较高，所以要烤久一点。中间如果曲奇上色严重，可加盖锡纸。
检验是否熟的标准，就是挞水已经完全凝固，侧放也不会流出来。
曲奇杯跟曲奇一样，刚出炉会软，尽量不要用力捏杯子，等完全冷却后，曲奇变硬，即可吃。
小贴士
1、没有杏仁粉，可换成等量奶粉。
2、脱模，我先用戚风的脱模刀刮一圈，然后撕开纸，整个取出。
3、整形时，杯壁不要太薄，否则容易碎，建议用中号的纸杯。
2、脱模，我先用戚风的脱模刀刮一圈，然后撕开纸，整个取出。
3、整形时，杯壁不要太薄，否则容易碎，建议用中号的纸杯。
