酱驴肉（牛肉）
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人做过这道菜
随心豆豆
卖肉的师傅告诉的方法，回来一试,确实简单易做，味道好。不光是驴肉、牛肉、凤爪………都可以哦：）
用料
酱驴肉（牛肉）的做法
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将驴肉清洗；若肉块比较大，可切成两块，大小参考熟食店卖的即可；用签子在肉块上多戳几次，容易入味儿。
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将大料、桂皮、花椒、香叶放入调料盒。
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调酱汁：将生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、葱段、姜段、驴肉，调味包统统放入锅中，加水，快要没过驴肉即可。这个步骤，可多放酱油，冰糖稍点缀，自行调整酱汁的咸淡，稍咸一点儿为好。
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把驴肉放进锅里泡一小时后，炖锅开火（不用高压锅），开锅后调小火，半小时，关火（千万别掀锅盖）。
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次日再开火，开后小火5-8分钟，关火。最后，晚上再重复一次（记得关火后别开盖子，这样可以保证无菌环境）。
小贴士
1、因为我是下午做的，所以次日早上炖第二次，晚上炖第三次。如果上午做的，可以晚上炖第二次，次日早上炖第三次。
2、关火后千万别掀锅盖。
2、关火后千万别掀锅盖。
