木子家XO酱
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人做过这道菜
【百合花开】＆
XO酱是粤菜中的一种高档调味品，采用数种较名贵的材料慢火熬制而成。木子家XO酱主要包括了瑶柱、虾米、鱿鱼、鲍鱼、腊肠及辣椒等，海鲜都来自于汕头的亲戚自晒，腊肠是妈妈自制，不含任何添加剂，健康又美味。XO酱的使用方法千变万化，既可作为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等。木子家XO酱鲜美纯正，浓香微辣，堪称酱料中的“XO”。
用料
| 瑶柱 | 100克 |
| 虾米 | 50克 |
| 鱿鱼干 | 50克 |
| 鲍鱼干 | 50克 |
| 广式腊肠 | 三条 |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 红葱头 | 10个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 榨菜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐，胡椒粉，料酒 | 适量 |
| 朝天椒 | 6个 |
| 灯笼椒 | 一个 |
| 花生油 | 1000克 |
木子家XO酱的做法
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泡发瑶柱，虾米，鱿鱼干，鲍鱼干
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瑶柱用刀压碎成丝，虾米，鱿鱼，鲍鱼剁碎
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大蒜和红葱头用石舂捣碎，不可用刀切，捣碎才香
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榨菜，洋葱，辣椒切碎。注意到旁边的泳镜没，这个是切洋葱和红葱头的必备神器
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腊肠切小丁，用油爆香，然把榨菜放进去爆炒，尽量炒干一点
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盛起腊肠与榨菜，然后放400毫升花生油，爆炒蒜蓉和红葱蓉以及洋葱，尽量炒干水分
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盛起炒好的蒜蓉等，再加500克花生油，煸炒瑶柱，鱿鱼，鲍鱼，尽量炒干一点
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盛起海鲜类，再放少许油，爆炒辣椒，尽量出味
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再把刚刚炒过的所有材料混合，加入蚝油，盐，胡椒粉，料酒等调味，小火熬煮二十分钟，浓香的XO酱就大功告成了
