鱼鱼lyh
芒果慕斯蛋糕
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人做过这道菜
芒果季，香香的芒果，做慕斯、千层是极好的。第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕，芒果果粒满满，动物性奶油香香，好美味，可惜就是懒得下楼买奥利奥饼干，用了麦饼，饼底是败笔，慕斯还是不错的。之后做用自制的蔓越莓饼干，更美味。
用料
| 慕斯糊：芒果 | 三只大的（约3斤多） |
| 慕斯糊：吉利丁片 | 20g |
| 慕斯糊：淡奶油 | 250g |
| 慕斯糊：牛奶 | 50g |
| 慕斯糊：糖粉 | 50g |
| 饼底：自制蔓越梅饼干 | 30块 |
| 饼底：黄油 | 40g |
| 镜面：吉利丁片 | 5g |
| 镜面：芒果泥（混合吉利丁片后） | 1大勺 |
| 镜面：纯净水 | 60ml |
| 表面装饰：芒果（印花） | 半边 |
芒果慕斯蛋糕的做法
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准备好原材料，其实用本地新鲜牛奶不错，用德国进口牛奶也很好
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饼干用擀面杖打碎，压碎，或是用料理机更好，细末末更容易与黄油混合
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黄油隔水加热（或烤箱），融后放入饼干碎搅拌，放入蛋糕模具压实成饼底，放入冰箱冷藏待用。
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芒果留下一边（表面装饰，其余的切皮后直接扔料理机打成泥，如果夹层及底用芒果，则要整个大芒果切丁。
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糖、牛奶、15克吉利丁片一起加热，充分融合后加入芒果泥，搅拌均匀就关火。
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淡奶油打发成有点纹路就可以了。
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芒果泥晾凉后加入打发的奶油中搅拌，拿出装好饼底的模具，一层慕斯一层芒果丁（忘记拍了），放入冰箱冷藏室，最好1小时后再淋果胶（玻璃镜面）
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制作玻璃镜面，5g吉利丁片＋60 ml的纯净水加热搅拌＋1大勺芒果泥，拌匀放凉后淋在慕斯上，慕斯再放回冰箱冷藏室冻4小时以上。准备吃之前用于下的一边芒果切片，用❤️形模具印花，摆好即可。
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用开水烫刀，擦干切开慕斯，切下一刀时必须擦干净刀，慕斯切面才会漂亮。
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摆盘是不是很漂亮！
小贴士
用黄油抹一下模具内壁，防止慕斯粘在模具不好脱模。脱模时用热毛巾捂住外壁，很轻易将活底模的底向上推，蛋糕成功脱模。用电磁炉加热牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圆底模（脱底模）。最好晚上做好，冰箱冷藏室冻一晚。饼底用自己做的蔓越莓饼干，口感比奥利奥、麦饼等更美味。
