二合一杯子戚风蛋糕面包-双重口感双重口味双重享受

借用之前的图。先揉面，除了黄油和盐之外揉到开始出膜后加入黄油和盐揉到完全阶段。放入容器盖上湿布一发完成。一发结束后取出面团，排气，把面团分为28-30克一个。不要超过30克！宁可小一点都不要大一点，大概分为8-9个面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛结束后，一个个把面团擀成面饼铺在纸杯底部。可以擀的比纸杯口径大一些塞塞进去，把底部都铺满薄薄的一层。

面团装入纸杯后开始二发，在这个时间内着手做蛋糕的部分，现在夏天发酵发酵快，预留好50分钟的二发时间，大概从发酵了半小时后就开始着手做蛋糕部分。当然如果你做的比较慢就更早一点开始，面包的部分宁愿二发略不足也不要发过头！发过头会非常影响到最后的成品。首先第一步，7克可可粉加10克热水拌成浓稠的膏状待用。

鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷藏或冷冻室保存。植物油加牛奶用手抽充分搅打到无分层，筛入低粉，用手抽Z字型无规律混合均匀，然后加入蛋黄，一样的手法打到混合均匀。

蛋黄糊好了就打开烤箱预热170度，并开始打蛋白。打到开始起泡时加入30克细砂糖打到干性发泡！一定要干！性！发！泡！均匀混合蛋白蛋黄糊后，倒一点点混合面糊到开始准备好的巧克力浆中完全翻拌均匀，然后倒回面糊，翻拌成均匀的巧克力戚风面糊。

取出发酵好的纸杯面团，应该分量有一半左右，倒入可可戚风面糊，不要完全倒满，9分满的样子，面糊应该刚好好够用。

放入预热好170度的烤箱，上下火30分钟。这里蛋糕一定要炸开才好。因为蛋糕的部分完全靠上管受热，如果不炸开，下方又有面包部分上来的热气，最后质地会比较湿黏影响口感。所以如果烤箱温度偏低，请根据实际温度来调高。