自制美味莴笋干

Name: 自制美味莴笋干
Ingredients: 莴笋; 食盐

3 人做过这道菜

柒月晨荷

记忆当中妈妈的味道！每年这个时候莴笋多到来不及吃，妈妈就会晒出来，麻油一拌，或是拿青椒蒜泥和肉丝那样一炒，爽口清脆甚是美味！搜索一下发现下厨房里都是莴笋干的成品菜谱，所以记录一下制作过程供大家参考😄

用料

莴笋
食盐

自制美味莴笋干的做法

莴笋去皮洗净，切成0.6cm的厚片或者长条，一定不能太薄，不然晒出来就成干片了，用食盐腌制一晚，食盐的量就跟平时炒菜一样
腌制过后的莴笋片已经软软的啦！可以开始晒啦！
现在这个天气的最高温度大概22℃左右，晒上两天，莴笋边缘开始卷曲，颜色变白，摸上去有点软又不是很干的样子就可以了
用保鲜袋装好放入冰箱冷冻就可以长期保存了，这时候拿温水泡泡，拌上麻油，香醋和蒜泥就是一份美味的佐粥小菜啦！脆脆的，很爽口😄
如果想直接保存就可以晒成图片这样，吃的时候多泡一会儿就好了😄😄

小贴士

做之前最好参考一下天气预报哟！如果赶上雨天可以尝试用烤箱低温慢烘，效果应该也是一样的😄

参照这个菜谱，大家做出 5 作品
全部5个作品

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该菜谱发布于 2016-04-29 12:26:13

682 收藏

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自制美味莴笋干的答疑

手机用户7032_45vf 2019-03-01
3 赞

怎样才能把莴笋晒得绿一些，不发白

作者回复 2019-03-02

晒干了都会发白的，可能紫叶莴笋会绿一些😁️
仨娃娃妈妈 2020-04-30
0 赞

我的也黑了

作者回复 2020-05-07

正常情况哈
请叫我李公子啊 2020-02-25
0 赞

请问炒或凉拌之前要先用水泡开吗？大概泡多久？

作者回复 2020-03-02

根据晒干的程度，稍微泡软一点就好了
吴月半的小可爱_z1tc 2019-06-28
0 赞

请问下我的莴笋边怎么都黑了

作者回复 2019-06-29

氧化了？还是晒得太厉害？我没遇到过这种情况，所以不清楚呢
0063_qwag 2019-01-24
0 赞

我昨天晾了一天，今天早晨发现有些粘粘的，是不是坏了？还是正常现象？现在温度大约23度左右，晚上20度左右。

作者回复 2019-01-25

是正常现象哈，不用担心，莴笋里边本来就有白浆，再晒晒就干爽了😁️
0063_qwag 2019-01-09
0 赞

莴笋放盐会出水吧，晾晒之前需要把水分挤掉吗？

作者回复 2019-01-09

会出水，晾的时候把多余的水份滤掉就好了😁️
莱雅是个捧场王 2018-06-19
0 赞

求问一下小姐姐烤箱大概多少度烤多久啊，昨晚刚腌好早上摆出去一个小时就暴雨了。。。

作者回复 2018-06-20

不好意思啊，白天忙的，每天发了早餐就闪人，刚刚才看见留言😊️我的烤箱最低是100度，开了热风循环烤一个多小时，期间可以打开翻翻面