江西干米粉 | 150克(因为会粘锅,两人份炒300克) |
瘦肉 | 50克 |
淀粉(腌肉) | 1/4汤匙(将近15ml的汤匙) |
料酒(腌肉) | 1/4汤匙(约4ml) |
生抽(腌肉) | 1/4汤匙 |
小米椒 | 1个 |
青菜梗 | 50g(适量即可) |
葱花 | 适量 |
南德 | 小铁匙一勺 |
鲜辣粉 | 小铁匙一勺 |
孜然粉 | 小铁匙半勺 |
辣椒粉或干辣椒 | 小铁匙一勺 |
老抽 | 一汤匙 |
胡玉美蚕豆酱 | 一汤匙 |
腌制肉丝(加淀粉,生抽),春丝米粉下锅开水煮7分钟,米粉煮好后捞出冷水冲洗沥干水分待用
植物油+猪油烧热,下小米椒爆香后入肉丝断生,之后捞出备用,锅底留油加入菜叶炒软后,加入肉丝、米粉,葱花、南德、鲜辣粉、孜然粉、辣椒粉、老抽、蚕豆酱,炒至水份收干尝尝咸淡,淡了可加生抽调味