雪儿SherryQueen
巧克力千层蛋糕
7.8
综合评分
107
人做过这道菜
此方可以制作一个25层8寸巧克力千层蛋糕。
用料
| 低筋面粉 | 240g |
| 可可粉 | 15g |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 500ml |
| 黄油 | 50g |
| 淡奶油（奶油馅） | 500ml |
| 细砂糖（奶油馅） | 50g |
| 香草精（奶油馅） | 1小勺 |
| 可可粉（表面装饰） | 少许 |
巧克力千层蛋糕的做法
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混合均匀所有的粉类（低筋面粉、可可粉、砂糖、盐）。
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向粉中加入鸡蛋稍作混合。
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多次少量地加入牛奶，混合均匀；混合好后，也可以用料理机打一打，减少面粉疙瘩。
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搅拌均匀后过筛1-2次，使面糊变的顺滑，去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
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这是过筛后光滑的可可面糊。
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黄油融化成液体，放入微波炉中高火叮一分钟就好啦，如果太热一定要晾温再用。
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将黄油全部加入到面糊中，并快速搅拌，是面糊吸收全部的油脂。
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准备好面糊后，盖上盖子或者包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
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冷藏好的面糊去处，将不粘锅上火预热，温热后调小火，倒入适量面糊，并离火迅速顺着同一方向转锅，是面糊形成薄饼。
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大约30s后，翻面再来个10s就可以了；直到烙完所有的面糊，我的烙了大概23张左右。
PS：具体时间要看火力，图片上的样子就差不多了。
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找一个圆形的模具（盘子碗都行，我用的是活底蛋糕模的底盘）。
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逐张裁切成同样的圆片。
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制作奶油馅儿：淡奶油加入细砂糖和香草精，打发到偏干性发泡。
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组合蛋糕：一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
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慢慢的做，不要着急，每片饼皮都要尽量摞的一直，这样最后作出的蛋糕才会更好看。
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在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
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放在冰箱里冷藏4个小时（我冷藏了一宿）。
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第二天取出来，在表面撒上可可粉，放上喜欢的装饰就可以啦。
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还不赶紧来一块儿慰劳一下自己❤️～
小贴士
烙饼皮一定要注意火候，锅达到一定的温度后，一定要关最小火使锅尽量保持恒温，而且锅不可以太热，要不面糊一倒上去就难以流动了；要是锅太凉，晃半天面糊也不能挂壁，难以形成饼皮，所以想要做出漂亮的饼皮，还是多加练习哦。
