北海道戚風蛋糕底

分離蛋黃和蛋白在無水無油的不鏽鋼餐具裡，「切記無水無油」

首先把30g 細砂糖倒入蛋黃裡攪拌均勻，把蛋黃攪拌成淡黃色，然再加入30g的橄欖油和30g牛奶，攪拌均勻即可！

先用(高速)電動打蛋器打蛋白冒出大魚眼👀泡時，加入三分之一的糖。
等打到蛋白比較細膩的泡泡時，進行加入第二次三分之一細砂糖：繼續打發蛋白呈現淡淡紋路時將剩餘的細沙糖全部倒入。「轉入中低速進行打發到蛋白濕性打發」

兩者弄好之後，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡，以翻拌的手法快速🔜拌均勻，然之後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻！「預熱烤箱160•20min」

倒入紙杯5～6分滿就OK了！裝好之後輕輕震出氣泡，再送入烤箱中⋯

用筷子試著插入中間看是否烤熟，如筷子沒有沾到蛋糕碎，就證明北海道戚風蛋糕底就做好了！😘

Finish