【春播主厨大董】椒麻低温牛肉

1 人做过这道菜
经椒麻酱腌制80℃慢烤而成的牛肉,肉眼可见其脂肪在烤箱中慢慢融化,鲜嫩无比,引人垂涎。

春播食材购买链接:https://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】:中国烹饪大师,现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。

用料  

牛肉 300克
橄榄油 10毫升
椒麻酱 5克
椒麻汁 5毫升
鲜花椒 10克
生抽 5毫升
花雕酒 5毫升
麻辣鲜露 5毫升
2克

【春播主厨大董】椒麻低温牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成4-5厘米方块,用鲜花椒、椒麻酱、椒麻汁、花雕酒、盐、大葱、姜、生抽、麻辣鲜露腌20分钟。

    【春播主厨大董】椒麻低温牛肉的做法 步骤1
  2. 烤箱加热至80℃,上下火,烤腌制好的牛肉块。

    【春播主厨大董】椒麻低温牛肉的做法 步骤2
  3. 成品。

    【春播主厨大董】椒麻低温牛肉的做法 步骤3

小贴士

1.冲菜是四川地区一种特有蔬菜,有其独特口味,也可用小油菜芯上的尖代替。
2.鲜花椒包开去籽,将小葱剁碎,加入橄榄油打碎即可制成椒麻酱。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

【春播主厨大董】椒麻低温牛肉相关分类

该菜谱创建于 2016-04-11 10:18:46
106 收藏


【春播主厨大董】椒麻低温牛肉的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑