Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇

Name: Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇
Ingredients: 200 克低筋面粉; 2克柠檬皮碎; 28克柠檬汁; 105克糖粉; 130克黄油; 2克竹碳粉; 2克可可粉; 适量粗砂糖

5 人做过这道菜

新鲜柠檬含有丰富的植物精油，香气逼人是烘焙中常用的原料。这款曲奇在整形上稍稍繁琐一些，但口感绝对一级棒！以下配方经过小王子的实践已经调整过了，希望大家能够按照配方做出比小王子更加具有诱惑力的豹纹曲奇！！我看好你们哦~

配方已在公众账号中推送，在超级配方中点击超链接便可以快速的查询啦！

用料

低筋面粉	200 克
柠檬皮碎	2克
柠檬汁	28克
糖粉	105克
黄油	130克
竹碳粉	2克
可可粉	2克
粗砂糖	适量

Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法

将低粉、软化黄油、柠檬汁充分混合成为光滑的面团。这里黄油不需要打发，但是要自然软化。柠檬汁小王子用的是新鲜柠檬汁哦！
将整体面团称重后分为两部分。1/3作为豹纹的调色面团，2/3作为基础面团。基础面团也就是2/3这一部分加入柠檬皮碎进行调味。关键处来啦！剩下的1/3调色面团再分为两部分，同样也是1/3加入竹炭粉调成黑色作为豹纹的边缘。2/3加入可可粉调成咖啡色作为豹纹斑点。最终我们会得到3个面团：柠檬基础面团（大）、可可豹纹斑点面团（中）、竹炭豹纹边缘面团（小）。此配方已经过改进和调整，实际比例并非如下图所示，图片是小王子制作时的图片，仅作为比例参考。
现在将三份面团分别等分成6份。
将可可面团搓成长条形，包入竹炭面团中。依次操作这六份。
将基础面团擀成长方形，然后将D包入其中。依次操作这六份，然后将他们组合在一起。一定要捏紧，揉成粗细均匀的长条。
看看侧面出具端倪喽
这时面团比较湿润柔软，将其包入保鲜膜中，冷冻30分钟，略微变硬但仍可以切件为准。然后将曲奇饼生坯表面沾上砂糖。小王子用的就是自制的丁香糖。切件，厚度控制在0.8-1厘米左右。
此款曲奇焙烤时会膨胀，在曲奇生坯摆放在烤盘上时，一定要留够足够的空间。入烤箱175度中层，10分钟左右，底部边缘焦黄便可以出炉了，刚出炉的曲奇非常软一定要彻底晾凉了才酥脆哦！

小贴士

1、小王子加入的新鲜柠檬汁，因此成品口感是酸酸甜甜的，也可以换成新地浓缩柠檬汁，口感没有这么算，但是香味会略差一些。
2、调色面团加入的竹炭粉和可可粉建议不要轻易调整。否则你的面团会变得很干不易整形。
3、在面团调色及分配的步骤里虽然复杂，但已尽量写的详细，一定要细细阅读避免分错哦！
4、可可面团在包入竹炭面团的时候，因为面团的物理状态，延展性不强，可能会出现有的地方会露出可可面团。不用担心一点问题都没有，这样出来的斑纹还可能更加自然好看。
5、在最后的组合部分，一定要将6组面团捏紧，避免中间露出小洞。同时还要在硅胶垫上充分揉搓，使得内部面团变形。小王子就是没有充分的做这一步看起来豹纹斑点才会比较规整，不辣么好看啦！