Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇

5 人做过这道菜
新鲜柠檬含有丰富的植物精油,香气逼人是烘焙中常用的原料。这款饼干在整形上稍稍繁琐一些,但口感绝对一级棒!以下配方经过小王子的实践已经调整过了,希望大家能够按照配方做出比小王子更加具有诱惑力的豹纹曲奇!!我看好你们哦~

配方已在公众账号中推送,在超级配方中点击超链接便可以快速的查询啦!

用料  

低筋面粉 200 克
柠檬皮碎 2克
柠檬汁 28克
糖粉 105克
黄油 130克
竹碳粉 2克
可可粉 2克
粗砂糖 适量

Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法  

  1. 将低粉、软化黄油、柠檬汁充分混合成为光滑的面团。这里黄油不需要打发,但是要自然软化。柠檬汁小王子用的是新鲜柠檬汁哦!

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤1
  2. 将整体面团称重后分为两部分。1/3作为豹纹的调色面团,2/3作为基础面团。基础面团也就是2/3这一部分加入柠檬皮碎进行调味。关键处来啦!剩下的1/3调色面团再分为两部分,同样也是1/3加入竹炭粉调成黑色作为豹纹的边缘。2/3加入可可粉调成咖啡色作为豹纹斑点。最终我们会得到3个面团:柠檬基础面团(大)、可可豹纹斑点面团(中)、竹炭豹纹边缘面团(小)。此配方已经过改进和调整,实际比例并非如下图所示,图片是小王子制作时的图片,仅作为比例参考。

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤2
  3. 现在将三份面团分别等分成6份。

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤3
  4. 将可可面团搓成长条形,包入竹炭面团中。依次操作这六份。

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤4
  5. 将基础面团擀成长方形,然后将D包入其中。依次操作这六份,然后将他们组合在一起。一定要捏紧,揉成粗细均匀的长条。

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤5
  6. 看看侧面出具端倪喽

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤6
  7. 这时面团比较湿润柔软,将其包入保鲜膜中,冷冻30分钟,略微变硬但仍可以切件为准。然后将曲奇饼生坯表面沾上砂糖。小王子用的就是自制的丁香糖。切件,厚度控制在0.8-1厘米左右。

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤7
  8. 此款曲奇焙烤时会膨胀,在曲奇生坯摆放在烤盘上时,一定要留够足够的空间。 入烤箱175度中层,10分钟左右,底部边缘焦黄便可以出炉了,刚出炉的曲奇非常软一定要彻底晾凉了才酥脆哦!

    Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法 步骤8

小贴士

1、小王子加入的新鲜柠檬汁,因此成品口感是酸酸甜甜的,也可以换成新地浓缩柠檬汁,口感没有这么算,但是香味会略差一些。
2、调色面团加入的竹炭粉和可可粉建议不要轻易调整。否则你的面团会变得很干不易整形。
3、在面团调色及分配的步骤里虽然复杂,但已尽量写的详细,一定要细细阅读避免分错哦!
4、可可面团在包入竹炭面团的时候,因为面团的物理状态,延展性不强,可能会出现有的地方会露出可可面团。不用担心一点问题都没有,这样出来的斑纹还可能更加自然好看。
5、在最后的组合部分,一定要将6组面团捏紧,避免中间露出小洞。同时还要在硅胶垫上充分揉搓,使得内部面团变形。小王子就是没有充分的做这一步看起来豹纹斑点才会比较规整,不辣么好看啦!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇相关分类

该菜谱创建于
387 收藏


Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的答疑

关于Fashion得不要不要的豹纹柠檬曲奇的做法还有疑问? 提一个问题