MusiDessert小王子
盐渍樱花樱叶~历经惨痛教训，无私经验分享
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
在食樱季里，自己动手做一些盐渍樱花樱叶吧！嗅着花香制作的过程其实是一种享受。
用料
盐渍樱花樱叶~历经惨痛教训，无私经验分享的做法
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首先要选一些适合做盐渍樱花的原料，樱花选择六至七分开的花蕾，樱叶选择大一些的成熟的叶片。将原料洗净沥干水分。(我选择的是八重樱，早樱开的早但颜色清淡一些，八重樱与市售的盐渍樱花不同，制作出的成品颜色要更加深一些，偏紫红，而市售的盐渍樱花更加粉嫩一些。)(选择盐渍樱花的原料有讲究，图片上小花蕾那种的。太小的花蕾，花苞还未完全展开，腌渍过程中水分一排出去花蕾就会缩得更小，制作出来便无法使用。花朵盛开的花整体水分少，偏干，不好腌渍，而且在制作过程中花瓣很容易掉落，如果超过七分开就不要使用了。)
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沥干水分的原料撒上盐开始腌制，上面要压一个盛半盆水的盆。太重了容易把花茎和叶片折断，因为这时的花朵和叶片质地都比较脆。(关于盐的选择，我选择了喜马拉雅红色矿物盐。之所以这样选择是总结了历时一年的惨痛教训，去年就是看到了百度上的渣配方说用食用盐，具体也没多想就把吃的盐加进去了!结果樱花全部变成了蓝紫色，颜色脏脏的无法使用，浪费了很多花花。腌渍盐颗粒比较粗我觉得腌个咸鸭蛋还是没问题的，腌花朵还是选"温柔精细"一点的。图片上的是喜马拉雅红矿物盐的原矿石，她本身是柔和的粉红色，不像我们食用盐添加了一些其他元素比如碘。红盐无添加，而且咸度也比我们食用盐更低一些。其他种类的盐我没有试过，大家也可以试试，咱们一起分享经验。)
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腌制一天后用厨房用纸温柔的将花朵，樱叶上的水分吸干，然后加入适量白醋拌匀，醋的数量以润湿原料为宜。加一盆水压在原料上，一天后，同样用厨房纸吸干水分，在阴凉处晾干。晾干后的花朵和叶片，分别密封保存，可以用很久很久哦~如果没有抽真空，建议放置冰箱冷藏~
小贴士
小贴士和经验分享全部都在正文里了!看着更方便~
