芋头焖鸡肉（内有小撇步）

如果是用鸡腿肉，可以先把鸡皮底下的油煸出来，然后直接用鸡油做菜会很香。可以先用盐腌过再整块煸，之后切块备用。我用的是鸡胸所以就粗旷地切成块拿酱油和盐和一点糖腌了

芋头切块。靠根部的部分比较粉，会有明显的紫色曲线状图案。靠茎部的比较幼（就是吃起来水分比较多的那边）相对颜色较白。

放油煎芋头，四面都煎过，撒盐，备用。挑出一些上述偏白色的芋头块。

3里面挑出的芋头放进搅拌器，加水和盐打成糊状。（我刚好有牛奶就用了它）

热锅，翻炒鸡肉，变白之后加进芋头翻炒，然后倒进之前的混合糊

然后就试（tou）味（chi）道（dian），熟了就撒上油葱酥，出锅