糖醋菠萝咕噜肉（＃湘潭篇）

Name: 糖醋菠萝咕噜肉（＃湘潭篇）
Ingredients: 一个菠萝; 500g猪肉; 一片香菜; 番茄酱; 白醋; 盐; 鸡精; 白糖

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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
中文名
菠萝咕噜肉
外文名
Pineapple Sweet and Sour Pork
别称
菠萝古老肉
主要原料
菠萝，猪瘦肉，鸡蛋，番茄（酱）

用料

菠萝	一个
猪肉	500g
香菜	一片
番茄酱
白醋
盐
鸡精
白糖

糖醋菠萝咕噜肉（＃湘潭篇）的做法

1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
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