草莓蛋挞

把挞皮中的蛋黄、砂糖、盐、水混合好，备用；

黄油室温软化后，筛入面粉，用手错捏黄油，与面粉混合，混合好的状态看起来像芝士粉，检查一下，没有大块的黄油就可以了；

倒入之前混合好的蛋黄液；

和成面团；

把面团整理成方形，放入冰箱冷藏5小时以上；

冷藏好的面团分成2份，剩下的冷冻保存；

用擀面杖，从面团中间往两侧按压面团，如果觉得粘，就撒点面粉；

翻转90度，继续把面团压扁；

压得差不多了，就把面团擀成长宽20cm左右的面皮；

擀好的面皮用手托着抖一抖，防止回缩；

面皮移到模具上，提起面皮，沿模具夹角往里折一下；

然后轻轻按压边缘的面皮；

用擀面杖擀去多余的面皮；

再将模具边缘的面皮捏皮，使面皮与模具紧密贴合；然后放入冰箱冷藏20min；

冷藏好的面皮，垫张烘焙纸，倒入重石，入烤箱，180度，烤10min；

烤挞皮的时候，把水果洗一洗，草莓最好在水浸泡一会儿再洗；

烤好的挞皮晾凉；

把蛋挞液中的鸡蛋和砂糖搅拌均匀，注意不要搅起大泡泡；

再加入淡奶油，搅拌均匀以后，过滤一次，蛋挞液就做好了；

然后就可以按你自己的喜好，选择加些材料混合蛋挞液一起烤，或者等蛋挞烤好后，装饰一些鲜果；烤蛋挞是180度，烤25min，只要蛋挞液烤到凝固就可以了。