豆沙酥

油皮的材料揉成团用保鲜膜包好松弛20分钟

油酥的材料揉团，保鲜膜包好松弛20分钟

松弛好后，油皮擀薄包好油酥。

包好后接口向下

擀成薄薄一片

从头到尾卷起来用保鲜膜包好，松弛20分钟。然后在擀成薄片再卷起来包好松弛20分钟，再擀再卷再包再松弛。这样三次就可以了。

最后一次后，切成小剂子。上面要随时盖上保鲜膜防止变干。

用手或者擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆片，然后包上豆沙。豆沙最好冷藏过好几小时，变硬了更好包一点。还有就是放点猪油或者牛油，冷却后也可以让豆沙变硬。喜欢皮有层次感的，皮就要厚一些，豆沙少包一些。喜欢吃豆沙皮薄的，就把皮擀薄一点，多包豆沙。

包好后接口向下。喜欢皮厚的，稍微按一下包好的豆沙酥。喜欢皮薄的话就使劲把它按扁一些，边按边团圆。

右上角那个是做成皮厚的，其它的我都使劲压过。包好后刷上蛋液洒上芝麻，用小刀尖割出X,或者其它图案。刀一定要割穿皮，才会好看。边缘也不要太深。经验证明要刻出复杂的图案需要皮薄一点，不然整个皮会四分五裂。我在第二盘刻了一些数字和字母，皮厚的全部裂的惨不忍睹。

烤箱上下火180度预热好后，放入烤盘烤30分钟，烤到表面金黄就可以了。关火后再在烤箱里放10分钟出炉。

出炉后

这几个数字和字母。