茄子 | 3个,切成片 |
橄榄油 | 1/4 cup |
黄油 | 1 tablespoon(炒肉)1/2 cup(白酱) |
瘦牛肉馅 | 1 pound |
洋葱 | 2个,切碎 |
蒜 | 1瓣,切碎 |
肉桂粉 | 1/4 teaspoon |
肉豆蔻粉 | 1/4 teaspoon |
香草碎 | 1/2 teaspoon |
欧芹碎 | 2 tablespoons |
番茄酱 | 1 (8 ounce) can |
红酒 | 1/2 cup |
鸡蛋 | 1个,打散 |
牛奶 | 4 cups |
面粉 | 6 tablespoons |
帕玛森奶酪parmesan cheese | 1 1/2 cups |
白胡椒粉 | |
盐 |
茄子切片,铺在纸巾上
撒盐并放置30分钟
用纸巾擦去腌出的水份
锅中加橄榄油,放入茄子,煎至焦黄
如果不够,可随时加油
煎好的茄子放在吸油纸上,吸油
中火热锅,融化黄油
放入牛肉馅,加盐、黑胡椒粉,洋葱和大蒜碎
炒至焦黄
撒肉桂粉,肉豆蔻粉,香草粉和欧芹碎
加番茄酱,葡萄酒,拌匀
小火煮20分钟后晾凉
加入打散的鸡蛋,拌匀
取另一锅,融化黄油
加入面粉,炒至光滑
改小火,慢慢倒入热牛奶
不断搅拌至浓稠
加入盐、白胡椒
预热烤箱至175℃
取9x13英寸烤盘,铺茄子
再铺一层肉酱
撒1/3帕玛森奶酪粉
再铺一层茄子
撒1/3帕玛森奶酪粉
倒入做好的白酱
撒1/3帕玛森奶酪粉
烤1小时,175℃