酸甜猪脚

8.4 综合评分
146 人做过这道菜

用料  

酸甜猪脚的做法  

  1. 猪脚切块,一般在菜市买时就完成了。和:比没过猪脚还要多一些的冷水,姜片,葱结,一勺料酒,一起下高压锅。

    可以在高压锅(煮饭档)上气后3-5分钟就拔电/关火。
    大致对应:3分钟-有嚼劲;5分钟-像普通猪肉。
    气放完后,捞出过冷河,猪脚更Q~

  2. 1生粉:6清水勾芡。

  3. 旺火干锅,油爆香葱段、姜片,下猪脚炒3分钟。

  4. 入2酒:3白醋:1生抽:1老抽与猪脚炒匀,淋入猪脚汤没过猪脚。

  5. 入半勺盐+2糖炒匀,改小火焖,收汁收到差不多就行了。

  6. 待汤汁浓稠勾芡。

小贴士

1 勾芡可不加
2 醋可以换成酸梅或柠檬等酸物

参照这个菜谱,大家做出 146 作品

全部146个作品

 
该菜谱创建于 2012-03-09 23:20:20
6255 收藏


作者花兒花!的其他菜谱

酸甜猪脚的答疑

  • 瑞倪维儿23折  2018-06-04  
    8
    为什么是白醋?普通醋可以么?
    作者回复 2018-06-05  
    你说的普通醋是什么
  • -柠檬  2018-07-01  
    5
    你好,请问猪脚汤是不是高压锅煮猪脚的那些汤呢?
    作者回复 2018-07-02  
    是的,原汤化原食嘛
  • 妞妞学厨喽  2018-06-17  
    3
    请问从高压锅捞出来是要过冷水吗?
    作者回复 2018-06-17  
    过冷水皮会更Q
  • maria901012  2020-05-29  
    1
    不用先冷水焯水一下再放高压锅吗?
    作者回复 2020-05-30  
    我不焯
  • 手机用户0077_4o07  2017-05-01  
    1
    请问我做的的怎么不酸
    作者回复 2017-05-04  
    多放一点醋,或者准备出锅时再加一点
  • 楷娘_Making  2020-08-11  
    0
    小火焖多久?
    作者回复 2020-08-11  
    焖到汁收到你想要的浓稠度
  • LLLI_H  2020-03-04  
    0
    豆蹄筋键不行的 太软了
    作者回复 2020-03-06  
    可以自己调整
  • 美美呀嘿  2019-11-06  
    0
    没有高压锅是不是就做不了了?
    作者回复 2019-11-08  
    用普通锅焖久一点也可以
  • 兔子才没我可爱  2019-07-30  
    0
    米酒可以吗
    作者回复 2019-07-30  
    没问题
  • 仙女要下厨咯  2019-07-21  
    0
    步骤2是什么意思
    作者回复 2019-07-26  
    生粉和清水6:1的比例搅匀

以上留言由作者回复后显示