龙利鱼解冻,片成块。用料酒腌5分钟。
腌好的鱼取出放入玉米淀粉中裹一层。
油预热,关小火,放入姜丝,再轻轻夹入鱼块。翻面时小心,煎至表面稍微金黄即可。夹入吸油纸上晾凉。
制作照烧汁:另起一锅,加入少许油,清酒4勺,料酒4勺,白糖1勺,蜂蜜2勺,日式酱油四勺,小火慢慢熬。熬制汤汁起泡或达到原酱汁的一半左右加入煎好的龙利鱼。
小火,加盖,慢慢焖,适当翻面,直至每个鱼块都附着上照烧酱汁的颜色。收汁,夹出。
撒上白芝麻,即可上桌。
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