客家酿豆腐
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人做过这道菜
菌魔乱舞
广东大部分地区都是客家人为主，酿豆腐更是必不可少的一道菜，这道简单又考验厨娘的菜怎能不会做呢？
用料
客家酿豆腐的做法
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绞肉，让市场大妈帮你绞就是了，放点鸡粉和盐伴均匀，放进冰箱半小时加快入味
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鸡蛋液放一丢丢盐和鸡粉，会溶的更均匀。
因为时间的关系，只剩下用不完的料…凑合看吧！
准备鸡蛋液。
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肉肉用小勺子挖出来放到手心轻轻压成半球状，摊点蛋液，放锅里煎炸成表面变色马上出锅，晾一边
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豆腐每边都蘸蛋液，放锅里煎到变色。一个接一个。煎下一个的同时，用勺子把上一个的中间挖个洞，把差不多大小的肉丸嵌入。
因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜
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适当放些虫草花或者葱花在面上点缀，放其中一种就好。放蒸笼里蒸15分钟，起锅。大功告成！
小贴士
①虫草花应该提前用温水泡泡，饱满好看些。
②因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜
②因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜
