土豆沙拉家传手打蛋黄酱版（一口一口停不下来）
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人做过这道菜
遇见安妮2012
每到大家庭聚会、年夜饭，老公就爱吃婆婆做的土豆沙拉，终于婆婆手把手的把我教会了。土豆沙拉到处可以吃到，但是我们家这种做法很少见哦，浓浓的蛋奶味道，不腻嘴。简单易做，大家快来试试吧
用料
土豆沙拉家传手打蛋黄酱版（一口一口停不下来）的做法
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蛋清蛋黄分开，蛋黄里面残留的蛋清越少越好。土豆洗净切半放蒸锅大火蒸半小时左右，筷子轻松扎穿就可以了，去皮放凉备用
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土豆快熟的时候把蛋清放进去一起蒸熟
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蒸熟的蛋清切丁、黄瓜撒少量盐腌一下，出水后挤干净。火腿切丁 鲜黄瓜也可以换成酸黄瓜，相信味道也很好
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土豆晾凉后切丁，每一层撒一些盐
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花生油烧热后，晾凉。这一步可以先做。一定要晾凉！降温！降温！降温！重要的事情说三遍
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蛋黄中加入放凉的熟油。一定要一勺一勺的慢慢加，每一次搅匀后再加下一勺
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一定要尽力搅打，让鸡蛋充分乳化。可以用打蛋器，但我比较一根筋，始终觉得手打的有感觉
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把油都加完，蛋黄会变成白一些浓稠的蛋黄酱呦
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把之前备用的土豆和蛋黄酱搅匀，然后加入蛋清、火腿，最后放黄瓜！找一个大勺子！大口大口的开吃吧
小贴士
1.鸡蛋基本上和土豆的个数是1:1，但是土豆不要太大的。要选沙瓤的。口感好，也容易蒸熟
2.油一定在烧热后放凉，否则和蛋黄拌在一起会起疙瘩哦
3.打蛋黄酱是个力气活，最好找个壮劳力哈哈
4.火腿试了好几种，还是觉得恒慧无淀粉搭配起来最正。其他的可以试试熏火腿
2.油一定在烧热后放凉，否则和蛋黄拌在一起会起疙瘩哦
3.打蛋黄酱是个力气活，最好找个壮劳力哈哈
4.火腿试了好几种，还是觉得恒慧无淀粉搭配起来最正。其他的可以试试熏火腿
