小周的美食日记
田艾印粄
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
田艾又名黄花梦
用料
| 艾：3两=150克 | |
| 糯米粉：11斤（含手粉） | |
| 片糖：4斤 | |
| 芝麻：2.5斤 | |
| 白糖：2斤 | |
| 粄叶：3斤 | |
| 炒熟粘米粉：200克 | |
| 油：适量 |
田艾印粄的做法
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田艾放入开水煮一下，再用自来水把涩水冲洗，控干。
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芝麻炒香搅碎，留四分之一加入片糖水中，四分之三+白糖+炒熟的粘米粉拌匀，成馅
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片糖加水煮至溶化+田艾煮一下+一点油+搅碎的芝麻，煮开
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糯米粉2斤冷水揉成团加油上锅开水蒸熟，取一大盆倒入8包糯米粉，将熟糯米团倒入糯米粉中揉再倒入糖水揉成团，（如果黏手我们还有一包粉做手粉啊），用包鲜膜盖好。
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取一适量面团包入芝麻馅，捏好。
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放入粄印，压出花纹
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粄下面抹油垫上粄叶，上锅蒸15分钟。
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蒸好个个都黑黑的。
小贴士
有条件的话最好提前一天做，第二天才蒸，这样蒸出来花纹才好看。
