蚝豉菜干粥

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蚝豉即是晒干的蚝。广东人喜欢意头好(吉利)将它叫蚝豉。蚝豉加工的手艺分生晒和熟晒之分。生晒即是将蚝洗干净后晒干;熟晒即是烫熟晒干。生晒清热,熟晒补血。不同的材料配搭不同的功效生晒一般配菜干。熟晒配枸杞红枣。

用料  

蚝豉 若干
菜干 若干
腊鸭肾 两个
两片
适量
排骨 适量

蚝豉菜干粥的做法  

  1. 米洗干净后滴上几滴油后拌匀。(想粥快点就这样做)

  2. 冷水将洗好的蚝豉,姜片,排骨,菜干下锅

  3. 水烧开下米放几滴油。煮好关火焖一会 。加盐将可食用。用电饭煲煮粥效果更好

小贴士

排骨用多一点盐腌放冰箱腌一晚后再煲粥可以下火。煮好后就不用放盐免得过咸
 
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蚝豉菜干粥的答疑

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