酸菜土豆棒
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小缺酱
用料
酸菜土豆棒的做法
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土豆去皮切条，用清水淘洗掉土豆淀粉
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彝族干酸菜用清水淘洗，挤掉水分备用
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姜蒜、干辣椒均切丝备用
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将油烧至七八成热倒入土豆煎炸，至土豆条表面金黄捞起，沥油
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锅内留少许熟油，倒入姜蒜丝、干辣椒丝及花椒入锅煸炒，至煸出香味时，倒入彝族干酸菜一同煸炒片刻，倒入炸好的土豆条翻炒数下，给盐，鸡精即可出锅
小贴士
这道菜简单但是具有浓郁的地方特色，土豆和酸菜（此处的酸菜是彝族人自己制作的酸菜，原料是一种萝卜而非青菜）是彝族人喜爱的两种东西，而这道菜正好融合了这两种原料，土豆和酸菜的味道互相映衬，是干煸的，但却不觉油腻，绝对是一道佐餐好菜
