萝卜炖牛肉

炖牛肉窃以为最好是用牛腩，牛腱也不错。（西方人整个无法理解牛腩这样东西，意大利名菜米兰炖牛膝Osso buco和法国名菜红酒炖牛肉Bœuf bourguignon这两个最著名的一锅乱炖菜用的都是牛腱肉。）——但是小破镇连牛腱都买不到，我只好拿了一块西泠牛排开炖。。。
清水浸泡去掉血水以后牛肉比较容易炖烂。如果没有时间，可以先焯水再入锅炖，但是效果就没有那么好。
白萝卜焯水可以去除萝卜的那股辣味和土腥气。但是要是有些人就爱这个。。那。。就不用焯了。。。
炖牛肉时的各种香料其实看看家里有什么往里扔就好了。我这次还放了干辣椒和王守义十三香，带一点点辣也蛮好吃的哈。