红白蓝绿
蛋酒
7.1
综合评分
73
人做过这道菜
厨房里有蛋酒的食谱，那个是开水冲的，这个是煮的，所以还是单开一个啦。清酒、蛋酒，不知道是不是湖北的特色 ，反正是小时候很爱吃的~卖米酒的推着三轮车沿街摇铃吆喝的声音，米酒好甜~
用料
| 米酒（醪糟） | 小半碗（我基本光取的醪糟米） |
| 鸡蛋 | 一个 |
蛋酒的做法
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锅里放水一碗半，烧开。同时鸡蛋取碗打散
-
加入醪糟米，煮开（很快，十几秒钟）
-
加入打散的鸡蛋，搅拌匀，再次煮开。
小贴士
经典的蛋酒是开水冲开的，因为不放心鸡蛋生吃，所以用了煮的做法。
米酒的关键，醪糟米不能久煮，酒味香味会散，会变酸。在锅边看着，两道煮开的时间其实都挺快的，不影响味道。
还有的关键是米酒（醪糟）要醇厚，这个是关关键，好多卖的米酒本身就很淡味道没有层次的，煮出来的就不会好喝
米酒的关键，醪糟米不能久煮，酒味香味会散，会变酸。在锅边看着，两道煮开的时间其实都挺快的，不影响味道。
还有的关键是米酒（醪糟）要醇厚，这个是关关键，好多卖的米酒本身就很淡味道没有层次的，煮出来的就不会好喝
