糟卤毛豆

7.8 综合评分
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非原创。参照菜谱邵宛澍的《下厨记》中P156“夏日佳品糟毛豆”。是第一次用糟卤做菜。其实是适合夏天冰镇之后吃的,因为最近才找到糟卤买,先练手,明年夏天继续

用料  

糟卤 瓶装1瓶
毛豆 约摸一斤
八角 1块

糟卤毛豆的做法  

  1. 毛豆两头剪掉,洗净,冷水泡半小时

  2. 冷水入锅下毛豆,水没过毛豆约1指节,少许盐,一个八角,大火开盖煮10min

  3. 煮好毛豆立即水龙头下冲凉,凉透,冷开水过一遍,稍晾

  4. 再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆,半小时之后可开吃

  5. 可以捞起毛豆重新装盘

小贴士

糟卤本身有咸味,煮毛豆不用放盐

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该菜谱发布于 2011-10-27 18:52:10
3575 收藏


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糟卤毛豆的答疑

  • k66  2021-05-22  
    2
    煮很久感觉豆子还不是很熟
    作者回复 2021-05-23  
    那不知道哪里环节出问题了。我按菜谱的时间做都熟了咧。不然你换个方子试试😂
  • 蔚蓝的海岸-1  2018-05-12  
    2
    你们怎么没有变黄,我的变黄了
    作者回复 2018-05-12  
    可以煮的时间再短两分钟,及时冲凉水,凉透。有温度的毛豆放在盘子里余温会捂过熟。
  • 包租婆婆婆  2020-04-12  
    1
    会不会觉得成本好贵。。这个糟基本一次两袋,成本5快多。。。
    作者回复 2020-04-12  
    比在饭店里吃毛豆还是便宜的

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