盐水鸭

8.3 综合评分
286 人做过这道菜
南京的名菜,只是用盐就可以让鸭肉如此有滋味,吃起来不油腻,回味无穷啊~我就用鸭腿做的,两只鸭腿足够让两个人吃的非常满足~

用料  

鸭腿或者半片鸭
海盐(雪花盐)
葱、姜
料酒
花椒

盐水鸭的做法  

  1. 将适量海盐和少许花椒炒出香味

  2. 洗净鸭腿或半片鸭,用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上,不停的搓揉,因为鸭都比较肥,这样做可以让皮下的油脂流出,做出来的鸭子就没那么肥腻

  3. 放入冰箱腌制6个小时左右

  4. 烧开锅里的水,加入葱姜料酒,然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭,煮1小时左右即可(煮的时间根据具体情况而定,直到筷子可以穿过鸭腿肉即可)

参照这个菜谱,大家做出 316 作品

全部316个作品

 
该菜谱创建于 2011-10-24 10:41:36
17977 收藏


作者晴天小超人的其他菜谱

盐水鸭的答疑

  • yxy麻麻  2018-11-23  
    16
    第一步盐和花椒炒的时候要放油吗
    作者回复 2018-11-23  
    菜谱没写就不用
  • 西湖章鱼小丸子  2017-01-27  
    1
    煮了两小时结果鸭子太烂,建议大家一个半小时时就用筷子戳一下看看
  • 照片书定制-广东  2019-11-27  
    0
    炒热的盐用手擦在鸭身上手不会烫吗
  • 水有毒  2019-12-09  
    0
    要多少盐呀?

以上留言由作者回复后显示