香菇切块，葱姜切丝，排骨用煮的，先将血沫焯出来，撇掉血沫，汤底取约三四汤勺备用
煮熟（八九成熟最好）的排骨沥干水分
与此同时调汁，煮排骨的汤+料酒、冰糖、老抽、少许醋
起锅热油，将葱姜和香料们先炒香，接着下排骨
炸至边缘焦黄后下香菇，翻炒均匀后，将调好的汤汁倒入，烧开后转小火
最后加少许盐，大火收汁，ok
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