Jeanine
超简单的星巴克巧克力麦芬~~更新啦~无需打发
7.7
综合评分
629
人做过这道菜
一直很喜欢星粑粑家的巧克力麦芬，可四做了很多方子都不是那个味道，后来特意看了下配料表，原来星粑粑的麦芬压根就木有黄油…好吧，自己尝试了好几次的配料搭配终于有了这个很接近的方子，好开心^ω^
我的方子是图片那么大，五个的量哦(´-ω-`)
黑巧，我用的是VALRHONA 66%
注意重点！！！！！
黑巧克力的品质直接决定了麦芬的味道和口感，对黑巧克力没研究的亲可以参考我用的牌子
还有可可粉我用的是好时的黑可可粉！！！
但是好时的kisses黑巧克力绝对不适合做这款麦芬，我试过一次，很干很难吃…
2017.01.15更新：牛奶增加到40克，新加入淡奶油，口感更接近星粑粑的巧克力麦芬~~~
2022.11.19更新：之前总觉得还是不稳定，有时候会很干，最近想吃又调整了一下，这次做了减油，加黑巧和牛奶，还在面粉里也加了巧克力豆，温度也稍微调整了一下，当时也是介于我家的烤箱调整的。口感更松软湿润，太好吃了~~做过的小伙伴可以试试新方子如何哦😋
我的方子是图片那么大，五个的量哦(´-ω-`)
黑巧，我用的是VALRHONA 66%
注意重点！！！！！
黑巧克力的品质直接决定了麦芬的味道和口感，对黑巧克力没研究的亲可以参考我用的牌子
还有可可粉我用的是好时的黑可可粉！！！
但是好时的kisses黑巧克力绝对不适合做这款麦芬，我试过一次，很干很难吃…
2017.01.15更新：牛奶增加到40克，新加入淡奶油，口感更接近星粑粑的巧克力麦芬~~~
2022.11.19更新：之前总觉得还是不稳定，有时候会很干，最近想吃又调整了一下，这次做了减油，加黑巧和牛奶，还在面粉里也加了巧克力豆，温度也稍微调整了一下，当时也是介于我家的烤箱调整的。口感更松软湿润，太好吃了~~做过的小伙伴可以试试新方子如何哦😋
用料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 细砂糖 | 30-40克 |
| 黑巧克力 | 60克 |
| 植物油（我用的玉米油） | 40克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 1.3克(量勺量取) |
| 低筋粉 | 60克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 巧克力豆（如果巧克力太甜可以不放） | 30克 |
| 巧克力装饰豆 | 适量 |
超简单的星巴克巧克力麦芬~~更新啦~无需打发的做法
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将1个全蛋40克白砂糖用蛋抽搅匀，加入50克牛奶和20克奶油搅匀
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60克黑巧和40克玉米油油微波炉加热一分钟融化（分两次30秒不容易飞溅）
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将融化后的黑巧和油用蛋抽打匀
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加入第一步的蛋液搅拌均匀（蛋抽）
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将60克低筋粉，20克可可粉，1.3克泡打粉（量勺1克的放一勺多一点，这样比较准一点，效果好一点），小苏打（一克的量勺放少半勺），1克盐，30克巧克力豆加入第五步的液体中，用蛋抽搅拌均匀
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将搅拌好的混合物用倒入容器，（我用勺子挖的）七八分满，表面放巧克力豆等装饰即可（倒入的时候会很乱很丑，像便便，不用担心，加热后就漂亮了）
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放入烤箱170度，16~20分钟出炉（如果担心不熟可以用牙签戳戳看，如果牙签光滑就熟了哦）
