曦晗妈咪
原味蛋卷 下厨房市集三能蛋卷模
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
入烘焙2年！15年做的最多、工具也一直买买买、开始时买的工具不实用、有闲置在家(反而浪费啊)
这款模具想入手一年了！价格也是不便宜 终于下手买下来，都说三能好 今天用了发现真的好用。
这款模具想入手一年了！价格也是不便宜 终于下手买下来，都说三能好 今天用了发现真的好用。
用料
原味蛋卷 下厨房市集三能蛋卷模的做法
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模具上的配方1⃣️
糖100克、奶油100克、低粉110克、鸡蛋240克(4只)盐 香草粉
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我的鸡蛋称了下1个50克！4个才200克
所以按照鸡蛋的系数200比上方子240等于0.83333
其它材料都乘上这个系数就算出来了。
如果不愿意算就称准鸡蛋
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新机开光、
清水清洗棉布擦干、找了猪肥肉在上面边上火边擦模具、用了筷子夹着肉肉擦！两边擦选
再洗干净 烘干放边上备用
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鸡蛋、糖、玉米油盐打散鸡蛋有点发白
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打散后的蛋液
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筛入低筋面粉
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翻拌均匀！压拌均匀！
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在模具上勺一勺面糊！用的冰淇淋勺子小勺不满的。小火小火加热哦
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勺好面糊马上盖紧手按住不松手 数10秒放松手 ，翻面再数10秒现在轻轻按压就行(不能压紧了、因为第一个10秒已经定型、现在压紧、卷饼会裂缝)
饼饼加热一直有蒸气像唱歌的！最后没什么声音就差不多好了、多翻面几次不容易糊
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我是从上面往下卷。方便
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人生第一根超薄自制蛋卷出炉(信心来了)
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配方量做13个满模的大卷！加上3个小小的。
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下次我要卷最小号的
小号的丫头吃不会掉一地(太好吃、太松了)
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第一份试做 半个配方的量
用的玉米油(面糊和戚风面糊差不多
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第二份试做用的黄油
黄油融化款超作一样
面糊的状态很厚重跟曲奇差不多了！(做的时候温度低冷)
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第三份配方的量！玉米油款 糖减量了
小贴士
下次继续试其它方子
第二份试做用了兔子黄油版！黄油由于天气原因冷却快！但一加热面糊中的黄油感觉就跑出来了像煎蛋卷了、所以黄油版不好控制蛋卷就容易糊。
第二份试做用了兔子黄油版！黄油由于天气原因冷却快！但一加热面糊中的黄油感觉就跑出来了像煎蛋卷了、所以黄油版不好控制蛋卷就容易糊。
